Livro resgata história da cafeicultura mineira

Minas Gerais Fazendas & Sabores do Café: livro resgata história da cafeicultura mineira

Livro chega às principais livrarias do país a partir de janeiro de 2016

Clesio Barbosa e Patrícia Soutto Mayor Assumpção, pesquisadores mineiros apaixonados pela história de fazendas cafeeiras de Minas Gerais e pelo uso do café na gastronomia, lançam livro em edição bilíngue Minas Gerais Fazendas & Sabores do Café, que é um verdadeiro guia das principais fazendas de café mineiras.

Através da história de 12 fazendas, os autores apresentam informações de como o plantio e a produção do café influenciaram o desenvolvimento regional. Tudo isso ilustrado com belas imagens das propriedades cafeeiras do Estado e com receitas especiais, criadas por chefs e inspiradas nas propriedades em que os autores visitaram ao longo do trabalho de pesquisa.

No livro, editado pela Boccato Books, são relatadas visita a 12 importantes fazendas, entre elas Fazenda Caxambu em Três Pontas, no Sul de Minas; Fazenda Vila Boa, localizada em Carmo da Mata, Oeste do Estado e Fazenda Vereda, que fica no Cerrado Mineiro.

O café atravessou oceanos e continentes até chegar à terra que um dia já foi mar, Minas Gerais. Aqui, há três séculos, a planta fincou raízes e, desde então, milhões de cafeeiros, com suas copas ao vento, formam ondas de um novo mar sobre montanhas e planaltos. E, como "navegar é preciso", o nosso café cruza novamente os oceanos, levando seus saberes e sabores para muito além das terras de Minas?, destaca Clesio Barbosa, coautor do livro.

O livro apresenta 20 receitas de pratos salgados e 25 de pratos doces preparados com café, de vários chefs, cozinheiras das fazendas, entre outros.

Curiosidades da obra:

Antes de se dedicar às 12 fazendas mineiras, o livro passeia pela história do café, desde a descoberta na África, passando pelos árabes - povo que primeiro cultivou a planta e chegando à Europa, também à Ásia, até a chegada às Américas. No Brasil, a obra cita a entrada no país, passando pelo Rio de Janeiro como maior produtor, depois por São Paulo que toma o lugar do Rio de Janeiro até chegar a Minas Gerais e fazer do Estado o maior produtor e exportador do país, respondendo por 50% da produção e fazendo do Brasil o maior exportador do mundo.

O café da Fazenda Caxambu em Três Pontas descansa com música clássica depois de processado, pois a proprietária crê que por ser o grão de café um ser vivo, é preciso ?acalmá-lo?, depois de todo processo pelo qual ele passa desde a colheita.

Na fazenda Água Limpa, de Manhuaçu, estão desenvolvendo um novo método de despolpar os frutos do café: estão usando os pés, assim como pisam as uvas na produção de vinhos.

O livro já tem lançamentos previstos para Londres, Miami, Lisboa, Brasília, Rio de Janeiro e São Paulo.

PATROCÍNIO: Lei de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet), MBR ? Mascarenhas Barbosa Roscoe, Patruz Transportes, Drogaria Araújo, Transpes Logística, Café Três Corações, Forno de Minas, JAM ? Engenharia.

APOIO: GOVERNO DO ESTADO DE MINAS GERAIS - CODEMIG, FAEMG e SEBRAE MG.

REALIZAÇÃO: MINISTÉRIO DA CULTURA ? GOVERNO FEDERAL ? BRASIL PÁTRIA EDUCADORA

Ficha Técnica da Obra:

Textos: Clesio Barbosa. Seleção de fazendas e receitas: Patrícia Soutto Mayor Assumpção. Direção de arte Clesio Barbosa e Patrícia Soutto Mayor Assumpção. Capa Rafael Miranda Barbosa. Projeto gráfico Bruno Albergaria. Fotos Bruno Albergaria e Odilon Nocolau. Edição de Textos Soraia Vasconcelos. Revisão Patrícia Mauro. Tradução Tyler Golembeski. 236 páginas. Editora Boccato. Preço: R$ 99,90.